Source：Aaron Allen& Associates／ DailyMail Link：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3283235/The-14-tricks-restaurants-use-menus-make-diners-spend-money-revealed.html 5. 潛意識心計 你可能認為食客是隨意點菜，或者是根據其口味。但是，事實証明，食客下意識往往著眼餐牌上的頭兩個菜式 - 所以最高毛利的菜式應該放這𥚃。然而有部分食客，會特別傾向留意餐牌上最後一個菜式。這意味著第三個最高毛利的菜式應該放在最後。 6. 貨幣符號 客人光顧餐廳，除了關心食物味道，更關心食物價格。狡猾的餐廳老闆，當然知道這一點 - 所以現在的趨勢是從餐牌中刪除貨幣符號。這種策略可以鼓勵食客花費高達30％以上。 7. 四捨五入 無論每道菜多麼吸引，食客依然最關心食物的價格。例如，價格$199一頓飯可能讓我們覺得得到一個很好的優惠。老闆會傾向於使用四捨五入的售價。 8. 少即是多 一本包羅萬有的餐牌看起來好像很好，因為它提供了各式各樣的選擇。但是，從食客的角度來看，在數百個菜式之間進行選擇，會令人感到壓力。精明的餐廳老闆應該貴精不貴多：每個部分只售七款菜式 - 足以讓食客覺得足夠。 未完待續（二之四） *** 歡迎轉載，註明出處。

英國網站www.dailymail.co.uk提出了餐牌設計心理學：餐館怎樣運用心理技巧，鼓勵食客更多花費；怎樣限制選擇使食客選擇高價餐；怎樣透過不同顏色刺激食客食慾；無論你是餐館經營者或餐牌設計師，這些都是十分重要的資料！我們試試在這裡分4期翻譯一下這篇重要文章，為大家破解餐牌設計之謎！ Source：Aaron Allen& Associates／ DailyMail Link：http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3283235/The-14-tricks-restaurants-use-menus-make-diners-spend-money-revealed.html 1. 顏色有法   有研究證明，顏色能影響我們的情緒，甚至是我們的胃口。但是，我們現在發現，它可以影響我們點什麼菜。綠色餐牌上暗示食物是新鮮的，可能會鼓勵我們做出健康的選擇。   橙色可以刺激食慾，而黃色吸引食客的注意。   紅色則可以鼓勵我們點貴價菜！因此，貴價菜的價錢應用紅色及除去貨幣標誌。   2. 黃金三角   專家分析，我們的看餐牌的方式受「黃金三角」法則約束。 調查發現，我們的眼睛首先看到右上方，之後通常看到餐牌的中間，最後，左上方。   餐牌設計師應該把毛利率最高的菜式放在這些領域，讓食客一眼看到，更易點菜。 3. 啓發想像力   仔細考慮餐牌上菜式的描述。舉個例子：＂世界上最好的漢堡＂食客通常不同意。   然而，誘人的形容詞，如＂新鮮上釣＂或＂天然風乾＂等，引發食客對食材的想像力，刺激味蕾。   4. 由貴到平   餐牌上的菜式的價格由貴到平，可能使食客覺得越看越便宜，鼓勵食客花費比預期更多。 未完待續（一之四） *** 歡迎轉載，註明出處。

餐牌設計就是你的貨櫃，賣不賣得好，看你如何展示和陳列。 如何設計好餐牌？ 餐牌設計不單只是紙，更是一個餐廳文化的體現：餐牌上的色調、字體、排版、圖片都跟環境相互相襯。 餐牌設計不單只是紙，更是一個可以觸摸的品質。製作餐牌的材料一般有：皮質封面（封面又可以燙金燙銀、凹凸印等等）餐牌紙張可以是相紙、和紙、特種紙等，有些客戶還希望用到竹簡、布等料。材料的手感質地很重要，因為餐牌總是拿在手裡的。 但是過大、過重的餐牌並不能夠引起消費者的青睞，相反，潮流趨勢下，餐牌設計更偏向於展現獨特風格，有趣易懂。 餐牌設計不單只是紙，食物圖片會替你說話！ 餐牌設計中常見的插圖有：創意食物圖片、餐廳環境圖片，風景畫等。 食物圖片很重要！要通過鏡頭表現菜餚的質感和效果，以引起食客的食慾。 在將實物食物變身為圖片過程中，只有細膩逼真、色澤鮮亮、質感強烈、層次豐富的照片才能為後面的餐牌設計提供可行性素材。因此，可用不同的背景及小道具作襯托。 餐牌設計最理想的尺寸為23-30厘米，文字佔總頁面的面積不超出50%，越簡潔越好。 餐牌設計不單只是紙！

燒皇燒烤專門店 --- 全新Order紙！ 地址：荃灣鱟地坊87號華成樓B座地下A1舖 電話：2603 0777 ============================== Vision Design網站：http://www.hkvisiondesign.com Instagram：https://www.instagram.com/vision_design_hk/ Blog：http://hkmenudesign.blogspot.hk/

很有誠意的韓式料理！舖頭雖然不大，但裝修有韓式簡約感，坐得舒服，d野食仲好有水準添！ (p.s. 個老細真係成個韓星咁⋯唔食都可以去望吓) ============================== Vision Design網站：http://www.hkvisiondesign.comInstagram：https://www.instagram.com/vision_design_hk/Blog：http://hkmenudesign.blogspot.hk/

金坊泰國美食 --- 全新通函郵寄 --- 宣傳單張！睇完今晚好想食泰菜呀！生蝦...海南雞...咖喱蟹...

輕鬆一下的全新餐牌！

PVC磨砂咭呀！好似靚過普通咭片好多喎⋯⋯

一休全新推介蒲燒鰻魚飯！即叫即製，諗起想食呀！午市1點前仲有85折！記住係山東街嗰間一休！ 一休全新推介蒲燒鰻魚飯！即叫即製，諗起想食呀！午市1點前仲有85折！記住係山東街嗰間一休！

踏入3月，天氣還是忽冷忽熱，今天又陰天下雨了。 想起來去年這個月，到台北旅遊的那幾天，幾乎都沒有好天氣，多少會感到有些掃興呢。 不過撇除天氣因素，台北的確是個不錯的旅遊地點。 很記得剛到台北的第一晚，還在下雨，進了這家位於西門町的餐廳 "阿毛石鍋燉飯"，它主打的是石鍋意大利飯。店內裝潢明亮，看兩旁牆壁的佈置比較像一間走可愛風的主題cafe。 餐廳的生招牌是名叫阿毛的黃金獵犬，當晚我進店的時候牠超乖的在門口坐著， 偶而牠會在店內走走，店員也會逗牠玩玩。本身對大狗沒有好感，但看到阿毛第一印象是很乖很純樸，感覺有它的陪伴能令人心情變得愉快地吃飯呢:P  吃了這個奶油海鮮石鍋燉飯，石鍋內的意大利飯粒粒分明，很Creamy，再加一片蒜蓉麵包真的很飽肚 lol  整體而言這家餐廳給我不錯的印象，首先我蠻喜歡店內的裝潢，感覺生動活潑，至於石鍋飯，味道我覺得還可以。期待下次再去再見阿毛! :)

自從上年身體突然急劇變虧後，大舊我終於知道自己唔做運動唔得。最近大舊愛上行山，做到運動之餘又有靚景睇下，一舉幾得！ 同大家介紹最新行過嘅山 - 大東山，大東山最近好出名，因為山上面有好靚嘅芒草同爛頭營（但芒草依家已經枯哂喇），行足全程大約要3個鐘，沿路全程都要爬坡同暴曬，要做好心理準備。不過到頂後果種荒野漫遊嘅感覺，你會覺得流幾多汗都值得！提一提，大東山絕對唔係初學者杯茶，如果你只係第一二次行山，都係揀返環島嘅平坦路線比較穩陣！

依間餐廳d瑞士雞翼堅正。我食過，真係食過。 *** 最近替一間新開餐廳做餐牌廣告。餐廳有幾位老細，同佢地開會，你一句佢一句，傾完兩個鐘都完全無結論。其實佢地個個都好nice，但因為每個老細都身經百戰，主見比較多在所難免。 我發現好多時人與人之間爭拗，其實佢地根本唔知對方d論點，只係掛住自已講，拒絕聆聽；一但有個第三者同佢地綜合一下，會發現根本佢地d論點其實無茅盾，唔駛拗。 有時候人多好辦事，因為每個人各有所長；但當每個人都堅持己見，拒絕聆聽，咁就點傾都無用。依個時候，我就大膽叫停佢幾位老細，話：「各位，大家提出了很多建設性意見，其實大家都係想件事好。等我綜合一下大家d意見先...」 講左幾句，幾位老細就話：「咪係囉！之唔係咁！掂！好，就咁搞！」 走得，收工！

大家好，小妺被公司安排在這𥚃寫blog，壓力其實不大！因為飲飲食食邊個唔識？不是專家，但真心鍾意食野，希望跟大家開心share吓啦！ 話說有日收工行一田（一田有好多靚生果，雖然貴），見到聲稱用日本技術丶美國種植的12度甜橙，$19.8四個，忍唔住買來試吓！小妺作為愛橙之人，深知好食嘅橙求之不易，有錢都未必買到，所以見到有咁特別嘅12度甜橙，貴少少都買。 回家一試，果然夠甜！雖然橙細隻，果肉也不算有咬口，但真係甜，無呃人，可以再戰！